定氮仪的工作原理和应用范围

[2011/10/12]

  凯氏定氮仪(也称蛋白质测定仪)是依据经典(凯氏定氮)方法设计的自动测氮蒸馏系统。

  一、工作原理

  蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量根据凯氏定氮原理测定氮需要三个步骤,即消解、蒸馏、滴定。凯氏定氮仪(主机)亦可以完成自动蒸馏过程(消解部分由消化炉完成,滴定由滴定仪完成,他们合起来是凯式定氮仪全套,可以不包含滴定仪)。当被测定样品消解完全后,上机完成下列化学反应:

  (NH4)2SO4 +2NaOH 高温蒸汽 Na2SO4+2H2O+2NH3↑

  反应中释放的氨气与水蒸气一起经过冷凝管冷凝后,被收集在装有硼酸吸收液(含混和指示剂)的三角瓶中。再用滴定管进行滴定。依据酸滴定量,用下列公式计算含氮量及粗蛋白含量。

  1.401× M

  含氮量:N(%)=(V—V0)W

  粗蛋白含量:P(%)= N(%)×C

  式中:

  M 标准酸摩尔浓度;

  W 样品重量;

  V0 空白样滴定标准酸消耗量(毫升);

  V 样品滴定标准酸消耗量(毫升);

  C 粗蛋白转换系数;

  二、定氮仪的应用

  定氮仪安装、操作简单;使用安全、可靠、省时、省力;自动化程度高,适用于粮油检测、饲料分析、植物养分测试、土肥检测、医药、化工等行业的分析、教学及研究中主要用来检测粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮等含量,是操作人员的理想工具,同时利用定氮仪也可以测二氧化硫等物质,是实验室比较重要的理化分析仪器。