食品香兰素风波“余震犹在” 消费者选购“手足无措”

[2012/11/27]

　　今年7月，美赞臣、惠氏等品牌1阶段婴幼儿奶粉被曝检出含有香兰素。随后，相关检测机构发布说明称“错判”，宣称“检测结果无效”。涉事企业也纷纷出具权威检测报告，希望打消消费者的顾虑。记者采访中了解到，受上述事件影响，消费者对于添加香兰素的食品，尤其是婴幼儿配方奶粉的安全性，至今仍有疑虑或担心。而部分消费者认为，香兰素有问题，不该添加在任何食品中。

　　只知其一不知其二，消费者选购犹豫难决

　　这样的结局，让消费者深深的记住了一个词——香兰素。但是很多消费者只知道奶粉中添加的香兰素是有害婴儿健康的，这种只知其一不知其二的态度，使消费者在选购时，踌躇难决。11月24日，记者在北京物美超市惠新店购物时，听到了这样一段对话。

　　“这罐奶粉里含有香兰素，不敢买给宝宝吃。”

　　“为什么呀?”

　　“因为之前听媒体说，香兰素不让加在奶粉里。”

　　香兰素到底是怎样一种物质?消费者为何担心其食用安全性?添加到食品中有无危害?带着疑问，记者展开了调查采访。

　　加香食品添加剂，添加规定有标准

　　近日，记者走访北京芍药居地区多家超市发现，包括婴幼儿配方奶粉在内的一些食品，配方中都添加了香兰素、食用香料或食用香精。比如，物美超市惠新店里一罐合生元3阶段及雀巢4阶段婴幼儿配方奶粉，都标注含有食品添加剂香兰素。

　　根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)的表述，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内”。从上述定义看，香兰素属于食品用香料。搜索发现，香兰素被列入了GB2760-2011规定的“允许使用的食品用合成香料名单”。该标准规定，在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授侯彩云介绍称，除食品的营养外，色、香、味往往是消费者追求的要素。香兰素的主要功能是调节口感，满足人们对于感官品质的需求。从营养角度讲，没有太大的营养价值。

　　据悉，香兰素是重要的食用香料之一，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，是国内外食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛运用在需要增加奶香气息的调香食品中。除作为食品添加剂外，香兰素还应用于烟草、化妆品、医药等领域。据统计，从目前国内香兰素消费构成看，食品工业占55%，医药中间体占30%，饲料调味剂占10%，化妆品等占5%。

　　既然香兰素是一种食品添加剂，其添加使用量又是如何规定的?2008年9月，卫生部发布《婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用规定》，对食品香料使用作出新的规范。2011年6月实施的GB2760-2011，再次对香兰素的使用作了明确要求。

　　GB2760-2011规定，较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg/100mL、5mg/100mL和按照生产需要适量使用，其中100mL以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量;婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素，最大使用量为7mg/100g，其中100g以即食食品计。

　　该标准中特别提到，“凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品，不得添加任何食用香料”。以婴幼儿配方奶粉为例，按照标准规定，1阶段的奶粉不允许添加香兰素，1阶段以上的婴幼儿奶粉允许使用香兰素，但有最大使用量限定。

　　不过，就香兰素这一项检测项目而言，记者了解到，检测香兰素的技术并不难，此前就有长期从事科研工作的专家告诉记者，香兰素等香料都可以用液相色谱法来检测，检测难度不大，费用也不高。很多大学、机构都有相关的仪器。

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