检验标准缺失成粮食酒标识打假难题

[2014/2/10]

　　粮食酒和配制酒真假难辨

　　2013年11月28日，食品药品监督总局向各级食监部门下发了《通知》(2013)244号文。文件规定，不准将液态法白酒、固液法白酒标注为固态法白酒。使用食用酒精勾调的白酒(液态法白酒)，其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等。以固态法白酒(不低于30%)、食用酒精等勾调而成的白酒(固液法白酒)，其配料表则必须标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容，不能仅标注为高粱、小麦等。

　　此外，《通知》还规定不准虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容，不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒。

　　虽有规定在前，但1月9日，该文件的起草人之一、一位不便透露姓名的白酒知名专家表示，目前粮食酒或配制酒(也称酒精酒)在标识上依然真假难辨。

　　标准不明成监管难题

　　据了解，原酒最低要一万八千元一吨，而加酒精加水勾兑后的勾兑酒只要三千元一吨，只有原酒价格的六分之一。然而，目前国家并没有出台相关的检测标准，这也意味着无法对这样的生产方式进行监管。

　　国家白酒产品质量监督检验中心负责人说，现在国家没有相关的依据，而检测都是需要有依据的。

　　在《通知》相关起草人看来，白酒生产工艺先行，但检验标准滞后，检测方法滞后于产品标准，造成粮食酒和配制酒检验难，而这已是世界难题。

　　除了理化指标检验，该起草人称，感官检验也是鉴别真假粮食酒的检验方法，快速而高效。但目前老百姓的检验方法不够权威，而国家没有把专业人士的感官检验作为重要判断依据。

　　“采用食用酒精的液态法是从粮食、生态安全的角度产生的工艺，毕竟多挖一口窖池对环境的压力就大一分。中国白酒不仅风格要用传统的工艺来解决，也要有产量。”该起草人表示，低价白酒并不等于低质量和低技术含量。

　　需从食用酒精源头追溯抓起

　　白酒疾患重重，光靠生产厂家的自律就能奏效?杨官荣认为，既然检验标准缺乏，监管部门必须从食用酒精的源头追溯抓起。

　　他呼吁，借鉴其他化学品的管理办法，建议食监部门把食用酒精作为危险品行业加以管理，掌握食用酒精销售和采购两头的记录。例如，山东的食用酒精厂把产品销往河南，该笔出厂记录要同时传给河南省食监局。同样，对白酒生产企业的食用酒精采购记录，也必须在当地食监局备案。

　　为强化政府监管责任，应对企业原辅料采储、生产环境条件、生产记录、出厂检验、销售记录等各环节全面检查，加大重点地区、重点企业的日常巡查和监督检查力度，加强对存在较大安全隐患的白酒加工小作坊的监管。对发现白酒中甲醇、氰化物等重要安全指标不合格的，要立即责令企业停产整顿，召回产品。严厉打击未取得食品生产许可证生产加工白酒的行为，严厉打击使用工业酒精等非食品原料生产加工白酒的行为，严厉打击制售假冒伪劣白酒的黑窝点黑作坊。

　　消费者：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒

　　我国白酒执行标准是GB\T10781-2006，该标准是固态法白酒的执行标准，也就是采用纯粹粮食为原料，用曲药经固态发酵生产的酒。这种酒也就是人们常说的好酒。

　　另外执行的一种标准是GB\T20822-2007，这是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。这种酒目前在市场上不少。

　　此外，GB\T20821-2007则是纯酒精酒的执行标准。一些不知名的散酒就是这个执行标准。

　　据介绍，国家标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。上个世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，但香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，然而，普通消费者仅凭感官还不好判定。

　　因此，消费者在购买白酒以后，可以从其商标上标明的执行标准判断出你所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。

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