美国97%在售生鸡肉检出致病细菌

[2014/3/3]

　　鸡肉于1996年超过牛肉，成为美国市场最大的肉类品种。超过60%的普通消费者每天至少有一餐要摄取鸡肉。近年来，屡屡有因为食用受感染鸡肉而导致全美大规模疫情的事件发生。

　　19日，《消费者报告》杂志公布了一份针对整个美国市场的肉类和家禽产品的调查报告，结果显示97%在售的鸡胸脯肉中携带有可致病的细菌。该杂志消费安全与可持续总编尤瓦什.雷根在接受美国哥伦比亚广播采访时表示，这份针对整个美国市场肉类和家禽产品的调查报告,通过在26个州的主要连锁零售商家采购316份生鸡胸肉进行检验,结果显示,97%在售的鸡胸肉中含有沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌等6种治病细菌中的至少一种,包括有机品牌也一样。

　　雷根表示,“我们在抽样调查中发现，97%的在售鸡胸脯肉含有我们寻找的幽门杆菌、沙门氏菌等六种致病细菌中的至少一种。”但雷根表示更让人担心的是，“超过50%的受感染生鸡肉明显表现出对三种或更多类的抗生素的抗药性。”

　　数据显示，其中，80%的鸡胸肉中含有肠球菌，65%含有大肠杆菌，43%含有弯曲杆菌，14%含有克雷伯氏菌，11%含有沙门氏菌，8%含有金黄色葡萄球菌。报告称，这些样本的致病菌含量都未达到影响健康的临界值，但是反映了美国鸡胸肉的质量不容乐观。

　　分析发现,来自4个最大品牌(Perdue、Pilgrim’s、SandersonFarms和Tyson)的鸡肉“带菌量令人担心”,而且超过半数的鸡胸肉沾到粪便污染物,可能导致血液和尿道感染。如消费者再触碰到其他物体表面,这些在厨房中的细菌,就能轻易透过“交叉污染”传播。

　　“消费者报导”称,每年,美国因食源性疾病导致的病患达4800万人,致死3000人。这份研究在2013年秋天即已开始进行,当时,美国爆发沙门氏菌疫情,导致全国大约389人受到感染：10月8日，美国疾病控制和预防中心称，全美18个州共报告278例因食用与生鸡肉有关产品引发的沙门氏菌感染病例，感染者住院比例高达42%，而普通沙门氏菌感染者住院比例约为20%。

　　美国疾控中心(CDC)表示，感染病例涉海德堡沙门氏菌(SalmonellaHeidelberg)，这种病菌对许多常见处方类抗生素药都有抗药性。雷诺兹说，此次疫情发现了7株海德堡沙门氏菌，由于其中一些菌株具抗药性，使得疫情非常“复杂”。专家表示，沙门氏菌菌株表现出对多种抗生素的耐药性，意味着这种感染将更难以治疗。

　　政府调查人员认为,疫情与福斯特农场(FosterFarms)旗下3家工厂出品的生鸡肉有关。

　　当时美国农业部称，可能导致此次疫情的生鸡肉产品由加州福斯特农场所属的3个食品工厂生产，主要在加州、俄勒冈州及华盛顿州等地销售。然而该公司发表声明说，目前还没有实施有关产品召回措施。

　　“皮尤慈善信托基金”也于19日发布报告强调,消费者在商店购买的鸡肉中含有沙门氏菌和其他细菌的威胁远远大于此前预期。并指出,农业部食品安全检验局在得知今秋沙门氏菌疫情爆发源头的情况下,没有召回问题产品。联邦政府目前控制家禽细菌感染的政策和法规存有缺陷,未能充分保护公共健康。

　　但全美养鸡协会(TheNationalChickenCouncil)在一份声明中指出,“‘消费者报导’报告所检视的样本,仅占每天售出鸡肉产品的0.0004%。美国人每天食用大约1亿6000万份鸡肉,其中99.99%都是安全的。很遗憾,‘消费者报导’的‘深度’报告,忽略了这项数据。”

　　目前，美国农业部尚未就此说法做出回应。“鸡肉是食源性疾病的一大罪魁祸首。”雷根警告消费者在挑选生鸡肉时要特别小心，最好是买包装好的。他强调说在对生鸡肉进行烹调时，一定要煮熟，最好能达到165华氏度的高温来消毒，谨防祸从口入。

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