食药总局要求加强高考期间食品安全监管

[2014/8/8]

　　多部门合作确保高、中考期间餐饮食品安全

　　一是要全面开展考前餐饮服务食品安全监督检查，结合当地考试规模和考点设置情况以及夏秋季食物中毒防控工作，以考点学校食堂、考生食宿点、周边餐饮服务单位和考生集体用餐配送单位等为重点单位，以餐饮服务许可资质、食品原料采购查验、加工操作关键环节、餐具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂、食品留样管理等为重点内容，开展考前餐饮食品安全的全面检查。

　　二是要加强应急值守，严格执行值班制度，畅通信息渠道，及时受理群众投诉和举报，发生食物中毒等餐饮服务环节食品安全事件，要快速、及时、妥善处置，并在规定时间内按程序报告。

　　严把食品采购关，采购食品和原料必须索证，严禁采购有毒有害、腐败变质、未经检验检疫的肉品、“三无”食品以及外购高风险食品，食品贮存场所须保持环境卫生整洁、通风良好、适宜的温度，食品贮存做到生熟分开，防止交叉污染，餐饮具在使用前后均应彻底清洗干净，做到用前消毒，消毒后的餐饮具须存放在专用保洁柜内。

　　严把食品加工关。加工场所保持卫生整洁，有 “三防”设施，加工人员保持良好的个人卫生，食品必须烧熟烧透，保存2小时以上的熟食应彻底回锅烧制，不得向师生供应凉菜，所有供应菜肴必须按规定数量和储存条件留样备查，

　　严把应急处置关，建立突发事件应急处置预案，实行24小时值班预警制度，及时了解掌握相关信息，一旦发生异常情况，立即与保障人员联系或拨打投诉举报电话，组织救治病人与其它工作。

　　食品药品监管部门还对有关考点采取专门就餐集中点进行派员全程监督保障，严格审查各考点、考生食宿接待单位各项保障措施落实情况，对食品加工制作环节进行现场动态监督，及时发现问题，当场提出整改措施，遇到异常情况及时报告、及时处理，确保高考期间餐饮食品安全。

　　国家食药监总局发布中高考饮食安全提示

　　考生切勿食用地摊食品

　　提示中建议考生及家长在外就餐时选择具有《餐饮服务许可证》、餐饮服务食品安全监督量化分级B级以上或食品监督公示“笑脸”的餐饮单位消费。不要食用或购买街头无证流动摊贩的食物，少吃生冷食品。购买食品时要仔细查看食品的外包装袋是否完整，要仔细查看食品的生产日期和保质期;保健食品应查看保健食品批准文号或者查看保健食品批准证书。

　　同时，国家食药监总局要求各地食品药品监管部门加大监督检查力度，确保高、中考期间餐饮服务食品安全，防止食物中毒事故发生。中高考前后，各地食药监管部门要以考点学校食堂、考生食宿点、周边餐饮服务单位和考生集体用餐配送单位等为重点单位，重点检查餐饮服务许可资质、加工操作关键环节、餐具清洗消毒、从业人员健康状况等内容。同时加强应急值守，严格执行值班制度，及时受理群众投诉和举报，发生食物中毒等餐饮服务环节食品安全事件，要快速、及时、妥善处置，并在规定时间内按程序报告。

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