小龙虾重金属超标不能吃？真相是......

[2015/6/2]

　　夏天来了，小龙虾上市了，吃货们又可以大饱口福了。可是，最近网上流传一个说法，小龙虾体内重金属超标，有毒不能食用，挺吓人的，那么小龙虾真的有毒吗?怎么吃才最安全呢?今天的都市君就来为你求证。

　　实验准备：活虾、死虾

　　记者从水产市场购买了一些小龙虾，有活虾、有死虾。在不添加任何调料的情况下将部分虾煮熟，随后由河南广电计量检测有限公司的专业人员对小龙虾的重金属含量进行测定。

　　1号：未加工死虾

　　2号：煮熟的死虾

　　3号：煮熟的活虾

　　4号：煮熟活虾头部　　

　　检测结果：4号重金属含量最高

　　1号：总砷量 0.16㎎/㎏

　　2号：总砷量 0.16㎎/㎏

　　3号：总砷量 0.15㎎/㎏

　　4号：总砷量 0.36㎎/㎏

　　1、2、3号生熟小龙虾身都没有检出铅、镉，只有4号虾头检出每千克含总铅0.16毫克、含镉0.20毫克。

　　PS：国家标准→每千克含重金属不得超过0.5毫克。

　　为什么小龙虾头部的重金属含量会高于身体呢?

　　大肠菌群检测结果：死虾高于活虾

　　煮熟的死虾每100克含大肠菌群60个，煮熟的活虾每100克含大肠菌群<30个，

　　标准限值为每100克≤30个。

　　现在你知道为什么死虾不能吃了吧

　　如何分辨煮熟的小龙虾下锅前是死的还是活的呢?

　　马师傅说，食客们还可以通过口感来分辨，死虾有腥味、虾肉松软缺乏弹性、而活虾肉有弹性，吃起来劲道。

　　小龙虾加工前，你需要做这些准备：

　　一定要先用清水浸泡三个小时，中间还要更换两到三次清水，再用刷子清洗干净。

　　最后，小龙虾嘌呤含量较高，提醒痛风病人不要食用。

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