饮用水新国标取消菌落总数检测

[2015/6/3]

　　别再用“菌落总数”判断水是否合格了

　　桶装水屡陷质量危机,菌落总数、大肠菌群不合格等问题是“老大难”,一些媒体的报道,常以“菌落总数”来衡量桶装水是否安全。而专家表示,以这个标准来界定并不科学,而且在国外标准中,都没有菌落总数的检测指标。5月24日起实施的包装饮用水新国标将取消“菌落总数”的标准检测,增加其他常见水产品污染微生物检测。

　　新国标新增多项限量指标

　　去年底,国家食品药品监督管理总局公布近800批次饮用水抽检不合格,瓶(桶)装饮用水、纯净水等微生物超标问题突出。今年3月初,国家食药监总局公布2015年第二期食品安全监督抽检信息,86个批次的纯净水和矿泉水不合格。

　　据国家食药监总局相关负责人透露,我国对包装饮用水的质量安全监管不断加强,抽检频次、检验项目逐步增加,监管力度、抽检力度不断加大。在质量安全中的微生物检测上,新国标最大的变化就是取消了菌落总数和霉菌、酵母等致病菌的限量要求,仅保留了大肠菌群指标,同时增加了包装水产品中最常见的环境污染微生物——铜绿假单胞菌指标。

　　说到“菌落总数”,别说普通消费者,就是国家标准,都曾经认识模糊。以1995年的旧《饮用天然矿泉水国家标准》为例,里面就有关于“菌落总数”的检测指标项目——菌落总数要求低于每毫升50单位,凡是检测发现菌落总数超标的皆为不合格。但其实,在WHO(世卫组织)、美国EPA(美国环保局)等标准中,都没有“菌落总数”的检测指标,只是对致病菌有严格要求。

　　另外,在理化指标上,新国标新增四氯化碳、溴酸盐、氰化物、阴离子合成洗涤剂等限量指标。特别是溴酸盐指标,更是作为包装饮用水通用限量指标,之前,不管对矿泉水还是各类包装饮用水,国内都没有对溴酸盐有明确的限定。

　　新国标更关注致病菌的危害

　　在本次新快报“品茶论水”高峰论坛上,广东省微生物分析检测中心副主任郭伟鹏对这些变化做出了相应的解读:“在我们每年的监督抽查里面常出现的就是微生物的指标问题。那么为什么取消菌落总数,增加铜绿假单胞菌指标?因为我们在制定新标准的时候,认为菌落总数这个指标是作为一个卫生指标而存在,反映的是生产过程中卫生状态,菌落总数超标并不代表有致病性的微生物存在;而铜绿假单胞菌指标作为水体的污染指示菌指标之一,在国外很多标准里面都有它的存在,所以我们引入这个指标,而且近年在地表水、地下水水源的监测中,都会发现铜绿假单胞菌污染的现象,因此我们更关注致病菌给人体健康带来的危害。”

　　对于指标的更改,不少水企均认为新国标对企业自身的要求“不是放松而是提高了”。相关负责人表示,企业自身会加强内控,不仅不会取消反而要坚持检测菌落总数这一指标,提高质量。

　　南州7.3的郑经理说:“4月份我们就已经严格按照新国标的各项标准包括检测方法、检测频率、标签等对企标进行了修改,并且获得了批准。”

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