适当饥饿有益健康仪器监测食品安全

[2018/10/12]

最近一项科学研究结果表明，过量摄入食物会引起大脑供血不足、脑功能退化，适当禁食保持饥饿对人体是有帮助的。这项研究一定程度上否决了传统观念里“酒足饭饱”的饮食习惯，当然人们在饮食上存在的误区不止这么一个。

  此前，科技日报就“有机食品、转基因食品哪个更安全”的问题做了一篇报道。报道中提到，根据近年来相关食品安全事件的统计，迄今为止，有机食品致死的例子并非没有，但却未曾出现有人食用转基因食品死亡的案例。换言之，就目前的统计数据来看，转基因食品似乎比有机食品更加安全。

  小编相信，不少人在了解到上面两则消息之后，都会对自己的饮食习惯作出一些计划，保证自己的饮食健康。其中，关于食量层面的调整，仅仅只能依靠食用者自制力来控制，但对于食品安全，仪器却可以贡献不少帮助。

  有机食品不安全？关键在于细菌病毒

  有机食品由于不使用化学合成肥料，所以可以有效的避免重金属污染、有害农药残留等问题，这的确使其能比一般的食品更加安全、健康，但这并不意味着有机食品不使用农药。事实上，为了蔬菜等食物可以更好的生长，有机食品的种植常常会使用毒害小、来源天然的有机农药。不过有机农药也存在一定的毒性或者潜在危害。比如通过生物粪便发酵无害化处理成的有机肥，如果无害化处理不到位，极有可能将寄生虫、致病细菌、病毒带入农作物养殖，让有机植物感染致病菌，间接危害人体健康。2006年就曾出现过有机菠菜感染大肠杆菌造成食用者致死的新闻。

  不过大家也不要过于担心，就我国人民的饮食习惯而言，食材一般经过高温烹煮才食用，大部分有机食品可能存在的致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌，在经过高温处理后会被杀死，并不会对人体产生不利影响。

  但是，有的人可能会有这样的疑问——如果是生食蔬菜的爱好者又该怎么办呢？这就要在购买食品的时候注意了，一般来说，无论是有机食品还是转基因食品，都需要经过一定检测才能判断食品的品质，如果需要生食，应该购买明确标准无菌可以生食的食品食用。

  天然不等于安全食品检测是关键

  随着各地快检车、快检区的建立不难看出国家对于食品安全问题的重视，而消费者更应该从中了解到一点——天然不等于安全。正如前文中提到的，有机食品也存在细菌这种潜在的安全问题，避免食品安全问题的关键之一，是食品检测的全面可靠。目前，农残、重金属超标、相关细菌、病菌检测都是食安检测的重要项目。借助气质联用仪、光谱等科研分析仪器，显微镜等观测仪器，通过细菌培养等技术，可以做到食品的全方位检测。

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