适当饥饿有益健康 仪器监测食品安全
[2018/10/12]
  最近一项科学研究结果表明,过量摄入食物会引起大脑供血不足、脑功能退化,适当禁食保持饥饿对人体是有帮助的。这项研究一定程度上否决了传统观念里“酒足饭饱”的饮食习惯,当然人们在饮食上存在的误区不止这么一个。
  此前,科技日报就“有机食品、转基因食品哪个更安全”的问题做了一篇报道。报道中提到,根据近年来相关食品安全事件的统计,迄今为止,有机食品致死的例子并非没有,但却未曾出现有人食用转基因食品死亡的案例。换言之,就目前的统计数据来看,转基因食品似乎比有机食品更加安全。
 
  小编相信,不少人在了解到上面两则消息之后,都会对自己的饮食习惯作出一些计划,保证自己的饮食健康。其中,关于食量层面的调整,仅仅只能依靠食用者自制力来控制,但对于食品安全,仪器却可以贡献不少帮助。
 
  有机食品不安全?关键在于细菌病毒
 
  有机食品由于不使用化学合成肥料,所以可以有效的避免重金属污染、有害农药残留等问题,这的确使其能比一般的食品更加安全、健康,但这并不意味着有机食品不使用农药。事实上,为了蔬菜等食物可以更好的生长,有机食品的种植常常会使用毒害小、来源天然的有机农药。不过有机农药也存在一定的毒性或者潜在危害。比如通过生物粪便发酵无害化处理成的有机肥,如果无害化处理不到位,极有可能将寄生虫、致病细菌、病毒带入农作物养殖,让有机植物感染致病菌,间接危害人体健康。2006年就曾出现过有机菠菜感染大肠杆菌造成食用者致死的新闻。
 
  不过大家也不要过于担心,就我国人民的饮食习惯而言,食材一般经过高温烹煮才食用,大部分有机食品可能存在的致病菌,如大肠杆菌、沙门氏菌,在经过高温处理后会被杀死,并不会对人体产生不利影响。
 
  但是,有的人可能会有这样的疑问——如果是生食蔬菜的爱好者又该怎么办呢?这就要在购买食品的时候注意了,一般来说,无论是有机食品还是转基因食品,都需要经过一定检测才能判断食品的品质,如果需要生食,应该购买明确标准无菌可以生食的食品食用。
 
  天然不等于安全 食品检测是关键
 
  随着各地快检车、快检区的建立不难看出国家对于食品安全问题的重视,而消费者更应该从中了解到一点——天然不等于安全。正如前文中提到的,有机食品也存在细菌这种潜在的安全问题,避免食品安全问题的关键之一,是食品检测的全面可靠。目前,农残、重金属超标、相关细菌、病菌检测都是食安检测的重要项目。借助气质联用仪、光谱等科研分析仪器,显微镜等观测仪器,通过细菌培养等技术,可以做到食品的全方位检测。