调和油“乱调”成行业潜规则 检测方法缺失国标难产八年

　　最贵油品冠名成“潜规则”

　　在各大超市食用油货架上，食用调和油品种越来越丰富，而配料表上各种油料的具体成分和比例不透明，令消费者缺乏基本的知情权。以某品牌坚果调和油配料表为例，其中就包括大豆(油、葵花仁油、花生油、亚麻籽油、初榨橄榄油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油等成分，但这8种油的配方比例却不得而知。

　　据了解，多数食用油企业仅仅是将其调和油的配方到相关机构进行备案，并依照要求在产品标签上“按原料配比从大到小注明使用原料的油脂名称”，食用调和油市场存在的另一个“潜规则”也由此产生：在名称上突出其最昂贵油品，并以此进行冠名。而实际上，产品主要成分仍以大豆油、菜籽油等低价油占大头。

　　按照去年实施的《预包装食品标签通则》中明确规定，包装标签上必须标注主要成分信息，并从高到低进行排序。北青报记者发现，市场上多数食用调和油都是以较为廉价的“大豆油”为基油，而在配料表排后几位的橄榄油、鱼油、花生油、葵花籽油、坚果油等“高级油种”往往被命名到产品名称中，身价和档次也因此提高了不少。

　　以同样是5升包装的海洋鱼油调和油、第二代金龙鱼调和油为例，在前者配料表里10种成分中，前三位是菜籽油、大豆油、花生油，鱼油仅占第6位;后者8种成分配料表里，前三位是大豆油、菜籽油、玉米油。但在卖场里，每桶海洋鱼油调和油要比普通二代调和油贵20元左右。

　　《标签通则》规定：如果在食品标签或说明书上特别强调添加了某种或者数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。国内最大的粮油加工集团益海嘉里方面曾公开回应，旗下的金龙鱼深海鱼油的含量约为1.4%—1.8%，但这一数值并未标注在产品外包装上。

　　“当下的调和油市场确实还存在诸多不规范之处，不能以某种油品的名称来归并到调和油名称中来，这样容易引起误导。”北京市粮食行业协会会长田鸿儒表示。

　　市场混乱 国标8年难产

　　业内人士普遍认为，食用油行业内多方利益错综复杂，国家标准一旦出台，就具有强制性，势必要求企业在许多方面公开透明，暗箱操作的可能性越来越小，调和油里掺了什么油、掺了多少不能再是企业说了算，这对于盈利压力越来越大的企业而言是难以接受的。

　　如果你花高价买来了花生调和油、橄榄调和油，然而里面却只有少量的花生油、橄榄油，怎么办?答案是没法办。一些业内人士向记者坦言，关于调和油的国家标准目前迟迟没有出台，因此对各种配料的投放量并没有强制性规定，各种油料放多少、调和油如何来命名都由企业说了算，国家标准的缺失一定程度上助长了调和油的诸多乱象长期存在。

　　天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授李昌模告诉记者，我国大豆油、花生油、玉米油等主要食用油产品均已施行了国家标准，标准明确要求产品等级、生产工艺、原料产地等须在包装上标示，与此同时，调和油市场的随意勾兑、名称繁杂等问题也引起了有关部门的关注，因此在2005年开始启动《食用调和油国家标准》，于当年形成征求意见稿，至今已多次公开征求专家和企业意见，2008年，该标准征求意见稿正式完成，并提交全国粮油标准化技术委员会审定，其中经过多次曲折，有望在今年初正式出台，但时至今日仍然缺位，从目前的情况来看，国标的正式出台似乎还需时日。

　　检测方法缺失 国标制定有难度

　　记者致电各粮油企业询问现售调和油配比，各家企业无一例外地拒绝向记者透露相关内容。金龙鱼等食用油行业大企业均以技术保密、没有授权不方便提供为由拒绝透露调和油产品配比。

　　那么权威检测机构是否可以鉴定某种调和油中的成分?近日，记者以消费者身份致电国家粮油质量监督检验中心(北京市粮油食品检验所)，工作人员表示，油料配比是企业自己的事，质检中心可以检测出调和油中过氧化值是否符合国家标准，“地沟油都很难检测出油料比例，更何况调和油”。

　　国家粮食局标准质量中心工作人员称，该部门仅负责起草粮油标准，检测问题可咨询国家粮食局科学研究院，而该院科研人员也回绝了记者送检的要求，“我们有检测设备，但还得有检测配方比例的技术方法，这事仍然在科研阶段，是很复杂的一套体系。比如说将康师傅的水和冰露倒在一起，很难通过仪器设备进行区分。”另一家食品领域第三方检测机构也表示无法对食用油配比进行检测。

　　中国粮油学会油脂分会副会长王兴国也表示：调和油的检测是非常困难的，“油加油就是神仙都发愁”。为什么食用调和油新国家标准没有出来?主要原因就是检测方法。