如何进行水活度测量

[2013/9/24]

　　水分活度又称水分活性，是综合衡量产品货架期、风味、物理特性的一个指标。因此在食品、药品、化妆品、农产品中都得到广泛应用。

　　那么，如何正确进行水活度测量以获得这个重要参数呢?

　　首先，要根据使用情况选择合适的水活度测量仪。水活度测量仪一般分为：台式水活度测量仪、手持式水活度测量仪。台式机一般可连接1~4个水活度探头，并且具有快速测量模式，适合每天需要做多个样品的企业，特别适合用于质检和研发部门。手持式水活度测量仪一般最多可连接2个探头，适合在车间现场检查或原料验收时使用。

　　第二，水活度测量需要保证测量环境的稳定性。因此我们需要选择一些密封性能好、热质大的水活度探头。开始测量前，要保证仪器和探头没有放在温湿度有波动的区域内，并且在开始测量前最好让仪器恢复到环境温度(或让仪器在环境温度下放置30分钟以上)。

　　第三，假如环境温度与产品温度相差比较大，建议使用带有恒温水浴夹层的测量舱。在放入产品进行测量前，先利用恒温水浴对测量舱进行恒温，这样就能得到更准确的测量值。

　　最后，假如产品非常干或非常湿，建议使用夹紧手柄来对探头和测量舱进行机械式密封，这样可以防止样品受到周围环境的影响。

上一篇：细胞培养中死活细胞测定

下一篇：还原糖含量的测定实验步骤