空气潮湿对霉菌生长的环境要求及对食品的影响

[2014/1/15]

　　针对于外部环境霉菌易产生地方和原因如下：

　　1、生产车间墙壁潮湿，在潮湿部位容易生长霉菌。

　　2、车间存在冷凝水的管路、墙壁等容易生长霉菌，

　　3、空气中总是包含一定水蒸气，冷凝、液化通常是发生在车间中温度最低的部位，比如墙壁上温度低的部位，这是在这些温度低的部位，最容易产生霉菌。

　　4、车间里无法保证正常的换气，无法让车间保证在规定湿度情况下，容易生长霉菌。

　　5、车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。

　　6、离墙近的设备、制冷风机容易产生冷凝水，容易产生霉菌。

　　7、温度相对较低的车间速冻库门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。

　　8、保证车间风机的正常运转，保证车间内部空气能够达到要求指标，空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间，则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。

　　水份是霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水份，所以保持车间相对干燥很重要。使用机械除湿设备，可有效去除潮湿的空气，保证食品厂房车间内良好的干爽环境质量，以更好地确保食品的安全及品质，进一步扩大产品的消费市场。

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