食品安全检测不仅要“快”而且要“准”

[2022/3/17]

食品安全问题是一个全球性的话题，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的经济损失。食品安全问题主要包括以下几个方面：化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。在我国，微生物污染、农药残留、非法添加激素和药物等是引发食品安全问题的重要因素。蔬菜水果农药残留超标、非法使用兽药(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件严重影响了我国食品业的发展。因此，食品安全检测对推进我国食品业发展有重要作用。

食品安全检测以“快”当先
十几年前，我国快速检测项目立项经费很少，近年来快速检测项目获批经费增加，说明我国政府目前对快速检测技术研究很重视。从90年代到2000年后，我国专业从事快速检测研发的队伍越来越庞大，快速检测技术发展速度非常快，国产快速检测仪器和配套试剂盒技术水平有了很大提升，种类日益繁多。专家认为，目前国产快速检测仪器并不比进口快速检测仪器差，完全能够满足国内需求。

现如今，我国已经将一些新技术实用化，但还有一些新技术仍处于实验室研究阶段，未来我国将逐步实现仪器的商品化，以便更广泛地推广应用，满足更多的市场需求。专家表示，便携式、成系列、信息化、集成化是快速检测仪器的发展方向。仪器便携式，部分仪器甚至能够装到口袋中，带到现场进行风险监测工作;成系列，比如针对突发事件、大型活动保障、日常监督监测，能够给出一系列的应对检测方案;信息化，现场检测后直接把数据传送到实验室进行确证，这对下一步工作有更快速、更准确的指导意义;未来快速检测仪器还将越来越集成化，如与分子印迹技术、纳米生物技术、生物传感技术等新材料、新技术相结合，快速检测仪器就会有更多的发展空间。
食品安全检测以“准”为上
食品质量关系到消费者的健康和生命安全。因此，在食品检验过程中，保证检验结果的准确性是很重要的。一般来说，在分析过程中，由于分析时所使用的仪器、采用的方法以及分析时的环境条件和分析者的观察能力等多方面的限制，分析所得到的结果往往与客观存在的真实数值有着一定的差异。这种差异有仪器不准、试剂含有杂质、采样不能代表平均成分，计算过程中不可避免的误差等系统误差，也有由于环境(气压、温度、湿度)的偶然波动或仪器的性能、分析人员对各份试样处理时不一致所产生的偶然误差。这些误差的大小直接关系到分析结果的准确性，因此，为获得准确的检验结果，应从检验过程中的各个方面加以控制。

食品质量检验的进行离不开硬件设施和检测技术的支持，硬件因素实际上包含了很多可以影响检验结果的具体方面。首先，检验仪器和试剂对检验结果的准确性至关重要。食品检验中所需要用到的其他仪器也都会对结果产生重大的影响。如果缺乏对这些精密仪器的检查、校准、维护、保养，则在使用过程中就无法保证仪器得出的数据都是真实有效的。其次，检验方法也十分关键。食品质量检验有很多不同的方法可以采用，其中包括高效液相色谱法、甲醛测试仪法等。不同的检验方法有不同的优缺点，适合于不同食品的检验。如果检验方法选择不当，则很难保证检验数据的有效性。最后，样品的采集也是检验技术的一项内容。如果没有严格按照采样的标准流程进行工作，或者采集之后没有按照科学合理的方法进行保存，那么就会导致食品样本达不到作为检验对象的标准，检验也无法真正体现食品的性质。
总结
食品检验的发展是一个相对漫长的过程，而且是一个趋于系列化的过程，我们应力争在每一个步骤做到不断完善，在国家制定相应的法律法规后，建立一套相对较为完善的食品检验体系的结构，有机整合各项可利用的资源，使原来食品检验中单独的个体相互结合发挥整体的强大作用。在各项体系的不断建设，法律法规的不断加强的情况下，星创众谱以性能稳定、测试准确的食品安全快速检测仪器助力我国的食品检验发展，保障人民群众的食品安全。

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食品安全检测 不仅要“快”而且要“准”

食品安全检测不仅要“快”而且要“准”